平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對牛肉加工的描述，而風味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。

平遙牛肉的主要品牌是平遙牛肉集團生產的冠云牌平遙牛肉。云青肉制品有限公司生產的云青牌牛肉和維義食品工業有限公司生產的年紅牌牛肉，也是平遙牛肉中的兩大名牌產品。平遙牛肉在太原、北京、天津、西安、鄭州、沈陽等國內大中城市銷量日增，遠銷20多個省市、自治區，深受消費者歡迎。

冠云平遙牛肉這一美味食品歷史悠久，清慈禧太后途經平遙享用時“聞其香而提其神，品其味而解其困”，食之后譽為皇宮貢品。著名歌唱家郭蘭英一曲山西民歌《夸土產》“平遙牛肉太谷餅------要問那里最有名，數來數去數俺平遙城”，使平遙牛肉更加名揚祖國大江南北。平遙牛肉集團是山西省家喻戶曉的企業，主要產品冠云牌平遙牛肉是蜚聲中外的歷史名產。除暢銷山西城鄉，還曾遠銷內蒙、新加坡、菲律賓、印尼等地。