昆明老字號(hào)糕點(diǎn)作坊“桂美軒”創(chuàng)建于一九三六年，在度過了幾十年的風(fēng)雨旅程后，今天，她依然作為云南本土老品牌屹立在食品行業(yè)中。她見證了昆明這個(gè)西南邊陲重鎮(zhèn)的演變，也印照了新舊中國(guó)所發(fā)生的翻天覆地的變化。

云腿月餅是獨(dú)具風(fēng)味的云南名點(diǎn)，亦稱滇式月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋。云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。因而，它是中秋佳節(jié)家人團(tuán)聚的必備食品，也是饋贈(zèng)親友的最佳禮品。

發(fā)展歷程

“桂美軒”店中的黑木牌匾上記載著，其創(chuàng)始人任明卿乃一介書生。因看到當(dāng)時(shí)昆明糕點(diǎn)作坊的生意火爆，產(chǎn)生了棄文經(jīng)商的想法。隨即拜祖上聘用的老廚為師，因其天資聰穎，很快將糕點(diǎn)制作的技藝學(xué)得爐火純青。后于1936年創(chuàng)建“桂美軒”。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的昆明，由于內(nèi)遷移民的大量涌入，各種生活用品奇缺。當(dāng)時(shí)昆明城有大小糕點(diǎn)作坊七八家，其中又有滇式糕點(diǎn)、廣式糕點(diǎn)、蘇式糕點(diǎn)之分，桂美軒主打滇式糕點(diǎn)。為了避開與其他同行正面沖突，桂美軒將目標(biāo)群體鎖定在了消費(fèi)能力不高但數(shù)量龐大的移民中。

為此，任明卿給“桂美軒”立下“誠(chéng)信為本，讓利于民”的經(jīng)營(yíng)宗旨，選料上乘，得自宮廷真?zhèn)鞯呐浞焦に?，加上正確的市場(chǎng)定位，短短數(shù)年間，桂美軒迅速打開市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)昆明“四河六壩，八街十六巷”就廣為流傳：“桂美軒”最實(shí)惠，點(diǎn)心好吃價(jià)不貴，壹兩貳的餅子只當(dāng)壹兩賣。