響水貢米是享譽國內外的綠色天然保健大米，其米粒青如玉、晶瑩剔透、質重如砂。煮粥漿汁如乳（膠原蛋白含量高），蒸飯油亮溢香（維生素E含量高）。飯味清香適口，營養價值極為豐富。經農業部谷物品質監督檢測中心全程跟蹤檢驗，響水米中Vb1的含量為每公斤1.4毫克，而普通米僅為0.22豪克，Vb2含量為0.5毫克，普通米為0.06毫克，Vb6含量為17.3毫克，普通米為1.5毫克。并且蛋白質含量適當，為7.26%（普米為6.8%），這個含量既保持了響水貢米的營養價值，同時又不影響響水米的食味品質。由于產地晝夜溫差大，因此響水大米所含淀粉中的直鏈淀粉含量低（16.47%），這種類型的大米燜制出的米飯柔而不粘，質地適中，口感鮮美，并且冷卻后不回生。[1] 　歐洲權威農產品檢驗機構荷蘭SGS檢測中心檢測，在響水貢米中鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅等微量元素含量也極為豐富，其中鈣含量每公斤響水貢米高達220毫克，為普通大米的3—6倍。其中中氨基酸、維生素及礦物質微量元素的含量遠遠高于普通大米，在響水貢米中富含人體所需的十八種氨基酸，含量達6.9%，在人體所不能合成的八種氨基酸中，響水貢米就含有7種。

響水貢米早在1200年前的唐朝的渤海國時期，響水一帶被劃為皇糧區，響水米亦被列為“貢米”，現如今為人民大會堂國宴用米。該米含有多種益于人類健康的礦物質、微量元素、維生素和蛋白質，如硒、鐵、鈣、鋅等，稻米青如白玉，質密重量如砂、蒸煮漿汁如乳、米飯油亮溢香、米粒晶瑩透亮、飯味清香適口、開胃益脾，是最佳的營養膳食，米中珍品，東北特產，屬于綠色有機食品，有益健康。是自用和饋贈親朋的上選。